じゃがいもって美味しいですし、調理レパートリーも広いですね。
しかし、じゃがいもの「芽」が気になりますよね？
よくじゃがいもの芽には「毒」があるって情報を聞きませんか？
毒なんていうとじゃがいもが怖くて食べられなくなりそうですね…
正確にはソラニンという毒性の成分です。
大量摂取すると食中毒のような症状が出るんです！
人体は危機を感じると排出したがりますからね。
しかし、ご安心ください！下処理をきちんとすれば大丈夫です。
今回ご紹介しますのは、ジャガイモの芽の毒についてです。
新じゃがいもにも毒はあるのでしょうか？
正しい保存方法についても情報発信したいと思います。
新じゃがの芽や皮にも毒性がある？
冒頭で、じゃがいもの毒性について触れました。
じゃがいもの芽にはソラニンという毒性の成分があります。
天然毒素のソラニンやチャコ二ンが含まれています。
「え？じゃがいもに毒性成分？」
「大丈夫なの？」って思いますよね？
ビックリする情報ではありますが、処理すれば安全ですよ。
じゃがいもも、毒性成分で身を守っているのですね。
表皮の部分は虫に食べられやすいですから。
新じゃがいもならば、大丈夫って思いますよね？
私もそう考えていましたが…
しかし、新じゃがいもにも、ソラニンは含まれています！
さらには、芽だけではなくて、皮にも注意が必要です。
新じゃがいもが日光に当たると緑化します。
「大変！じゃがいも処分しなきゃ！」って思わないでくださいね。
緑色っぽく皮が変色してしまいますが、取り除けば食べられます。
少し厚めに皮をむいてくださいね。
次では芽の安全な取り方をご紹介します。
新じゃがの芽の安全な取り方
芽をきちんと取り除けば大丈夫です！
じゃがいもの芽の安全な取り方をご紹介しますね。
根元からしっかり取り除くことがポイントです。
以下のことをきちんと守れれば問題ないと思います。
伸びた目をきちんと取り除いて調理すること！
芽の周辺部分は大きく、深くえぐり取りましょう！
緑化したジャガイモは皮をむいて調理すること！
きちんと処理することで安全に食べることができますよ。
またソラニン、チャコ二ンは、水にさらすと溶けます。
水に弱い性質のようですので、水につけることをおすすめします。
新じゃがの芽を増やさない！正しい保存方法
新じゃがいもの芽を増やさない保存方法は？
正しい保存方法をご紹介します。
まず、芽が出るのはじゃがいもが光に当たるからですね。
よって、じゃがいもを冷暗所で保管しましょう。
光を遮ってしまい、じゃがいもの発芽を阻止しましょう。
理想的なのは、光が当たらない暗い場所ですね。
さらに通気性がいい涼しい場所がいいです。
気温が20℃以上だと発芽してきますから、ご注意ください！
野菜室が最適に思いますが、じゃがいもの糖度が上がるそうです。
糖度が上がりすぎると、揚げたり炒めたりすると有害物質発生に！
じゃがいもって…意外と扱い難しい…？
冷蔵保存したなら、煮物や蒸すのが最適なメニューのようです。
新じゃがの芽も毒がある？安全な取り方と毒を増やさない保存方法を紹介まとめ
今回ご紹介しましたのは、新じゃがいもの芽の毒性についてでした。
いかがでしたでしょうか？
新じゃがいもにもソラニンなどの天然毒性成分がありました。
芽の部分や緑化してきたじゃがいもには注意しましょう。
毒性成分ではありますが、取り除いて調理すれば大丈夫です。
芽はえぐり取り、皮も厚めに剥けば問題ないですよ！
新じゃがいもは、本当に美味しくて毎年食べるのが楽しみですよね？
コロッケ、ポテトサラダ、カレーなどオールマイティに使えます。
私も安いからとじゃがいもをネット購入しましたが、発芽しましたね…
食べられる分だけ買うのが一番理想的なのかもしれません！
